Llagares Valverán, perteneciente a Bodegas & Viñedos de la Casa Masaveu, lanza su segunda creación, una exclusiva sidra espumosa elaborada mediante el método tradicional y doble fermentación en botella, al más puro estilo del champagne o el cava. Tras una minuciosa selección de manzanas autóctonas de la pomarada ‘El Rebollar’ comienza el proceso de elaboración que finaliza, tras la segunda fermentación en botella, con una crianza en la bodega subterránea sobre las lías de 9 meses. Durante este periodo las botellas descansan en posición horizontal, en ausencia total de luz y vibraciones y a una temperatura de 14º C. Así se van afinando los aromas y sabores e integrándose a la perfección el carbónico hasta lograr el punto óptimo de la sidra para su salida al mercado. Finalizado este periodo se realiza el removido de lías para desplazar los sedimentos al cuello de la botella y realizar el tradicional ‘degüelle’ antes de su embotellado definitivo. Esta exigencia con la materia prima y todo el proceso de elaboración tan característicos de los proyectos de Bodegas & Viñedos de la Casa Masaveu ha dado como resultado un producto único y exclusivo, no tanto por su precio de 7,50 euros, sino por la gran calidad. Para esta primera edición se han elaborado una serie limitada de 13.000 botellas. La sidra espumosa de 2ª fermentación Valverán es el segundo producto, tras la sidra natural, que sale de este lagar tras varios años de investigación y trabajo meticuloso buscando elaborar una de las mejores sidras del país. FICHA TÉCNICA FICHA DE CATA
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